Experimentos Cocineros: Lentejas con arroz, receta de la abuela sencilla y nutritiva

La lentejas con arroz si no es un superalimento, poco le falta. A los beneficios de esta legumbres como es su alto valor proteico, hierro y fibra le unimos un cereal como el arroz con alto contenido en hidratos de carbono. Esta combinación hace que los aminoácidos que se forman sean proteínas completas de alta calidad. Receta muy sencilla a la par que sana y nutritiva, ideal para solter@s!!

Ingredientes (para 1 persona)

Lentejas 100g
Arroz, mejor si es integral 50g
Cebolla 1/4
Ajo 1 diente
Zanahoria 1
AOVE, Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal, un pellizo

Receta

La noche anterior, o unas 4 a 6 horas antes, ponemos la lentejas en remojo en agua fría.
Tiramos el agua del remojo, lavamos bajo el grifo y escurrimos.
Cubrimos las lentejas con agua fria, añadimos el diente ajo cortado por la mitad, la cebolla y la zanahoria picadas menuditas, un chorro de Aceite de Oliva y un pellizco de sal.
Ponemos al fuego y cuando lleven 15 minutos hirviendo, añadimos el arroz, mejor si es integral, añadiendo agua si vemos que es necesario. Dejamos hervir otros 10-15 minutos.
Antes de apagar probamos si tanto las lentejas como el arroz ya se han hecho. Sacamos del fuego y dejamos enfriar un poco. Listas para comer.
Si las dejamos para el dia siguiente, aun están mejor.
Si hemos hecho en mayor cantidad, una vez frias, las podemos poner en fiambreras de una ración y congelar. Cualquier día que queramos comerlas, las movemos del congelador a la nevera la noche anterior y cuando se descongelen solo habrá que recalentarlas. Sabrosas !!

Esta es una receta muy sencilla, básica diría yo. Por supuesto admite añadir más verduras (puerro, pimiento, patatas) o hierbas como tomillo, laurel, también chorizo, etc, etc.